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Etoiles de Noel glacées au chocolat et aux amandes 03/11/2008 - Lu 4926 fois
Recette de Noel / Dessert
Donne environ 30 étoiles


 

 

 

 

Pour la pâte :

  • 300g de farine blanche
  • 100g de sucre en poudre
  • 10g de sucre vanillé
  • 2 blancs d'oeufs frais
  • 30 amandes mondées
  • 200g de beurre ramolli
  • 20g de beurre frais
  • 1 pincée de Sel

Pour le glaçage au chocolat :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 15ml d'huile d'amande

 

 

 

 

 1. Préchauffez votre four à 180°C puis déposez une feuille de papier sulfurisé beurrée sur la plaque de votre four.

2. Découpez le beurre en petits morceaux. Dans un bol, fouettez légèrement un blanc d'oeuf.

3. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Incorporez progressivement le beurre ramolli puis pétrissez un peu. Ajoutez alors les blancs d'oeufs puis malaxez bien jusqu'à obtention d'une pâte.

4. Façonnez une boule de pâte puis déposez-la dans le saladier. Couvrez d'un film alimentaire et réservez-la dans votre réfrigérateur durant 30 minutes.

5. Sur votre plan de travail préalablement fariné, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découpez des étoiles à l'aide d'emporte-pièces de façon à en obtenir une trentaine. Déposez-les sur du papier sulfurisé puis réservez-les au frais durant 30 minutes.

6. Déposez les étoiles sur la feuille de papier sulfurisé  en faisant plusieurs fournées, en les espaçant bien puis déposez une amande mondée au centre de chaque étoile en appuyant suffisamment.

7. Dans un bol, fouettez le blanc d'oeuf restant puis badigeonnez-en les amandes mondées à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C à mi-hauteur durant 20 minutes.

8. Décollez-les délicatement du papier sulfurisé puis laissez-les refroidir sur une grille de votre four. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

9. Préparez le glaçage au chocolat : Cassez le chocolat noir en morceaux puis versez-le dans un saladier. Faites-le fondre dans une casserole au bain-marie pendant quelques minutes puis incorporez l'huile d'amande. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

10. Retirez du feu puis badigeonnez les étoiles refroidies avec le glaçage au chocolat sans en mettre sur les amandes mondées. Laissez refroidir durant 1 heure puis dégustez à l'occasion de Noël.

 

 

 

 

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