• 8 feuilles de brick
• 8 tranches de foie gras
• 6 pommes Golden
• 16 cerneaux de noix
  
• 30ml de vinaigre balsamique
• 100g de beurre frais
• Poivre du Moulin

1. Préchauffez votre four à 200°C puis déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de votre four.

2. Nettoyez les pommes sous l'eau froide puis essuyez-les et épluchez-les. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur, épépienez-les et coupez-les en dés.

3. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Dans une poêle à sec, faites-y revenir les noix hachées pendant quelques minutes de façon qu'elles soient bien dorées.

4. Dans une poêle, faites chauffer 30g de beurre puis faites cuire les dés de pommes pendant 5 minutes en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois.

5. Arrosez avec le vinaigre balsamique puis grattez le fond de la poêle et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

6. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre restant puis badigeonnez-en les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau de cuisine.

7. Répartissez au centre de chaque brick, quelques pommes cuites puis saupoudrez de noix grillées hachées et déposez par-dessus une fine tranche de foie gras. Poivrez légèrement.

8. Fermez les feuilles de brick en aumônières en les maintenant avec de la ficelle de cuisine. Déposez-les sur le papier sulfurisé puis laissez-les cuire dans votre four préchauffé à 200°C durant 15 minutes de façon qu'elles soient bien dorées.

10. Dégustez chaud en Entrée de Noël.