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Queues de Langoustes à la mangue 11/12/2008 - Lu 5866 fois
Recette Pour Noel
Pour 8 personnes.


 

 

 

 

 

 

 

  • 8 queues de langoustes crues
  • 5 mangues mûres
  • 2 oignons frais
  • 2 poivrons rouges frais
  • 1 poivron jaune frais
  • 1 gros piment vert
  • 60g de sucre en poudre
  • Le jus de 4 citrons verts non traités
  • 30ml d'huile d'olive
  • Sel et Poivre du Moulin

 


 

 

 

 

 

 

 

1. Découpez les poivrons en deux dans le sens de la longueur puis épépinez-les et retirez les côtes intérieurs blanches. Épépinez-les puis découpez-les en morceaux. Dans une poêle à feu vif, faites-les griller pendant quelques minutes.

 



2. Pelez les mangues mûres puis découpez la chair en fines tranches. Pelez et hachez finement les oignons frais. Passez le piment vert sous l'eau froide puis essuyez-le et découpez-le en fines rondelles.

 



3. Découpez les queues de langoustes crues avec leur carapace. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les queues de langoustes. Arrosez avec le jus des citrons verts non traitées puis laissez cuire pendant 5 minutes en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois.

 



4. Incorporez les oignons finement hachés puis laissez-les revenir pendant 5 minutes. Incorporez les fines tranches de mangues et les rondelles de piment vert. Salez et poivrez selon votre convenance puis saupoudrez de sucre en poudre.

 



5. Mélangez à nouveau puis laissez chauffer pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel. Ajoutez enfin les poivrons grillés puis remuez soigneusement.

 



6. Répartissez les queues de langoustes à la mangue dans 8 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud en Entrée de Noël.

 

 

 

 


 

 

 

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