Accueil/Les Dossiers/Entrées et soupes
Poêlée de châtaignes aux girolles 19/12/2008 - Lu 4451 fois
Recette de Noël
Pour 8 personnes.


 

 

 

 

 

  • 1kg de châtaignes
  • 400g de girolles
  • 4 courgettes fraîches
  • 4 carottes fraîches
  • 4 échalotes fraîches
  • 60g de persil frais haché
  • 30 de beurre frais
  • 20ml d'huile d'olive
  • Sel et Poivre du Moulin

 

 

 

 

 

 

 

1.  Dans une casserole, versez de l'eau froide puis portez à ébullition. Ajoutez 20ml d'huile d'olive.



2. Incisez les châtaignes à l'aide d'une pointe de couteau puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.



3. Égouttez-les puis rincez-les sous l'eau froide et enlevez l'écorce et la peau des châtaignes. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les châtaignes pendant 15 minutes de façon qu'elles soient bien tendres.



4. Découpez les courgettes en rondelles puis pelez et coupez les carottes en fines rondelles. Faites cuire les courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Égouttez-les et réservez.



5. A la place, versez les fines rondelles de carottes puis laissez-les cuire pendant 10 minutes puis égouttez-les à l'aide d'une passoire. Pelez et hachez finement les échalotes. Nettoyez les girolles sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre.



6. Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les échalotes hachées pendant quelques minutes. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.



7. Incorporez les châtaignes puis faites-les revenir pendant encore 5 minutes en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les rondelles de courgettes et les girolles. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez selon votre convenance.



8. Répartissez la poêlée de châtaignes aux girolles dans 8 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud avec un magret de canard aux mangues.


  

 

Noel 2011 dans